Cómo hacer el imprescindible vino caliente especiado de Navidad: Glühwein.
También conocido como glühwein, vino caliente, glögg, vin brulé, bisschopswijn, vin chaud, candola, vinho quente… o literalmente otros cien nombres, dependiendo de en qué parte del mundo te encuentre la vida. No hace falta decir que parece que a casi todo el mundo le encanta el vino y si es caliente, uff. ¡Y claramente, puedo dar fe de que todos ustedes también!
Desde entonces, literalmente cientos de miles de ustedes han sacado esta receta para cocinar a fuego lento lotes tibios por sí mismos. (¡Increíble!), irónicamente, ahora me encuentro paseando en el viejo continente donde me enamoré por primera vez de la bebida, donde nos han servido tazas calientes de vino caliente en casi todas las reuniones navideñas, mercados navideños y festivales gastronómicos a los que asistimos. En nuestra primera temporada de vacaciones navideñas fuera de casa, esta bebida festiva se ha sentido más reconfortante, nostálgica y deliciosa que nunca.
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Así que hoy, en honor aquellos que también puede estar buscando cocinar a fuego lento una rica bebida de invierno.
Literalmente, solo lleva unos 5 minutos prepararlo y se puede preparar en la estufa o en una olla de cocción lenta. Es fácil escalar desde una “noche de cita” a dos… hasta grandes fiestas navideñas con docenas. Es totalmente personalizable con tus especias y licores favoritos. Y está garantizado que hará que su hogar huela absolutamente increíble y calentará a todos en una fría noche de invierno.
¡Así que toma una botella de vino y comencemos!
VINO CALIENTE INGREDIENTES:
Para comenzar, reúne tus ingredientes. Para esta receta de vino caliente necesitarás:
- Vino: no es necesario derrochar en una botella costosa: una botella de vino tinto o blanco seco de gama media servirá. (O si está haciendo en grandes cantudades, ¡esta es una gran receta para preparar un mejor vino en caja también!) El mejor vino para el vino caliente será afrutado y con mucho cuerpo, para que pueda soportar el calor y no tener su sabor completamente ahogado por los aromáticos. Recomiendo buscar una botella de Zinfandel, Merlot, Garnacha,
- Brandy: similar a la sangría , también es tradicional añadir un poco más de licor al vino caliente. El brandy es la opción tradicional, pero el Cointreau (u otro licor de naranja) o el oporto leonado también son alternativas deliciosas.
- Naranjas frescas: una de las cuales cortaremos en rodajas y las mojaremos en el vino, una de las cuales puedes cortar en rodajas y usar como guarnición si lo deseas. (Editar: para minimizar el amargor, recomiendo pelar la naranja antes de hervirla a fuego lento en el vino).
- Canela: Me encanta hacer vino caliente con palitos de canela , pero podrías agregar un poco de canela molida si eso es lo que tienes a mano.
- Especias especiadas: varían en el vino especiado de un país a otro, pero mis favoritos son los clavos de olor enteros y el anís estrellado , además de quizás algunas vainas de cardamomo.
- Endulzante: siéntase libre de agregar su edulcorante favorito al gusto. El azúcar es clásico, pero prefiero endulzar el mío de forma natural con jarabe de arce o miel.
CÓMO HACER VINO CALIENTE:
Para hacer vino caliente, simplemente…
- Combina ingredientes. Combina todos los ingredientes en una cacerola y revuélvelos rápidamente.
- Hervir a fuego lento. Calienta hasta que el vino casi hierva a fuego medio-alto. (Evite dejar que burbujee de ninguna manera. El alcohol comienza a vaporizarse a los 172 °F, así que asegúrese de que el vino no se evapore). Reduzca el fuego a bajo, cubra completamente y deje que el vino hierva a fuego lento durante al menos 15 minutos o hasta 3 horas.
- Colar y sazonar. Usando un colador de malla fina , retire y deseche las rodajas de naranja, los clavos, los palitos de canela, el anís estrellado y el jengibre. Pruebe el vino caliente y agregue la cantidad deseada de edulcorante adicional si es necesario.
- Atender. Sirva caliente en tazas resistentes al calor , cubierto con sus guarniciones favoritas.
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