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Una receta sencilla de sopa de zanahoria y jengibre con cúrcuma y leche de coco es ligera, deliciosa, terrosa y sabrosa. La raíz de cúrcuma fresca le da un toque exótico.
La sopa resplandeciente de zanahoria y jengibre con leche de coco es ligera, deliciosa, terrosa y sabrosa. La raíz de cúrcuma fresca le da un toque exótico. Sirva esto con pan abundante para una comida sencilla y sabrosa. Si no encuentras cúrcuma fresca en tu zona, por supuesto, puedes utilizar cúrcuma molida .
Ayer comenzó con un frío pero maravillosamente soleado y dorado. Por la tarde, la luz empezó a retroceder detrás de las nubes oscuras y el cielo pesado empezó a soltarse. Dejamos las ventanas abiertas, nos abrigamos con mantas y escuchamos la lluvia torrencial caer con fuerza: parecía música.
Esa noche, un reconfortante plato de sopa parecía ser justo lo que necesitábamos… y así es como surgió este brillante y curativo plato de sopa.
La cúrcuma fresca se está volviendo más accesible por aquí, incluso apareciendo en nuestras tiendas de comestibles principales, lo cual es decir MUCHO. Siempre me hace feliz verlo, no sólo por sus grandes beneficios para la salud, sino porque su color es tan sorprendente y hermoso.
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Si desea experimentar con más recetas de cúrcuma, asegúrese de probar este sabroso caldo desintoxicante de cúrcuma , que es uno de mis favoritos aquí en Feasting at Home…. o prueba el té de cúrcuma o este jugo de cúrcuma fresco.
CÓMO HACER SOPA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE
- Calienta el aceite de coco en una olla grande, a fuego medio.
- Agregue las chalotas, la raíz de cúrcuma y el jengibre y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando, revolviendo durante unos 2 minutos. Agregue el caldo de verduras , las zanahorias y la sal . Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
- Déjelo enfriar un poco, luego mezcle en tandas hasta que esté muy suave y aterciopelado.
- Vuelva a colocar la sopa de zanahoria licuada en la olla y agregue la leche de coco , las especias de curry, el vinagre y el arce. Revuelva hasta que se combine la leche de coco.
- Probar, rectificar de sal. Agrega la cayena para calentar un poco.
- Sirva con hierbas frescas y remolinos de leche de coco .
Para hacer los remolinos de coco, simplemente calienta suavemente un poco de leche de coco y bate con un tenedor hasta que quede suave.
Vierta una cucharadita pequeña sobre la sopa y gírela en círculos con la punta de la cuchara.
Esta receta fácil de sopa de zanahoria se puede preparar en menos de 30 minutos y es una comida sencilla y deliciosa.
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¡Qué sería del mundo sin #ellas!
