Ayuda a regular el intestino y a mantener la figura. Pero sus virtudes no terminan ahí. Especialmente si encuentras el tipo que más te convenga.
En todas las estaciones del año, el yogur es un precioso aliado para la salud : gracias a sus propiedades, de hecho, es un alimento que nunca debe faltar en el menú diario, tanto en los meses cálidos como en los más fríos.
¿Para qué sirve el yogur?
El yogur es un alimento precioso para la salud de nuestro organismo. Por ejemplo en otoño, cuando el sistema inmunológico tiende a estar más débil , este alimento ayuda a defender el organismo del ataque de patógenos, ayuda a reforzar sus defensas protegiéndolo de resfriados, gripes y otras dolencias estacionales . El mérito es de algunas sustancias comparables a los antibióticos naturales reales , incluidas las bacteriocinas.
Completo y súper nutritivo, se puede tomar en el desayuno (da energía), en lugar de postre al final de una comida (ayuda a la digestión), a la hora de la merienda para ahuyentar la sensación de hambre . Pruébalo con el estómago vacío. Consumido fuera de las comidas es más eficaz para la flora intestinal porque los microorganismos que lo componen son capaces de superar más fácilmente la agresión de los jugos gástricos y llegar al intestino. Además, el yogur es una fuente de vitaminas y sales minerales preciosas para la salud de dientes y huesos.
¿Cuánto yogur puedes beber al día?
Pero, ¿cuánto afecta el yogur al recuento diario de calorías? Pues generalmente un yogur entero tiene unas 120 calorías cada 100 gramos , al igual que el griego, la variante magra no supera las 60 calorías y finalmente el desnatado se queda por debajo de las 50 kcal. El consumo diario recomendado es igual a un frasco o 125 gramos de producto.
¿Yogurt entero, desnatado o de frutas?
Para ser considerado como tal, un yogur debe llevar en la etiqueta las palabras “natural” o “blanco” , y contener únicamente leche y fermentos en la lista de ingredientes.
En comparación con la versión entera , que normalmente contiene menos azúcar aunque más grasa (al menos un 3%) y calorías, las versiones “light” contienen una cantidad mínima de grasa (alrededor de un 0,1%), pero no se dice que estén compuestas. sólo a partir de leche y fermentos lácticos : además de la lactosa, el azúcar presente en la leche y sus derivados, estos tipos de yogur pueden enriquecerse con edulcorantes artificiales, sacarosa y fructosa , que no sólo afectan negativamente a la calidad nutricional de los alimentos, pero también son pequeños aliados de línea.
Por tanto, hay que comprobar en la etiqueta la cantidad y el tipo de conservantes y colorantes presentes: los yogures de frutas, por ejemplo, suelen contener aromas y aditivos que hacen más agradable el sabor y el aspecto del producto, pero que junto con conservantes como el ácido ascórbico y los espesantes como los almidones los hacen menos saludables que el yogur natural .
Propiedades del yogur blanco entero
El yogur natural integral es un alimento muy completo y nutritivo y tiene una serie de propiedades beneficiosas. En primer lugar, es el más rico en bacterias buenas, microorganismos que aseguran un mejor equilibrio (y por tanto funcionamiento) de la flora intestinal ya que realizan una acción desintoxicante , facilitan el proceso digestivo y ayudan a combatir la hinchazón abdominal .
Para tener una flora bacteriana saludable, consuma yogur blanco integral en combinación con cereales integrales , ricos en fibras solubles, como la avena, el salvado y la cebada: estos alimentos contienen prebióticos , sustancias que favorecen la proliferación de bacterias buenas.
Cuales son los yogures que son buenos para el intestino
El yogur que mayores beneficios tiene sobre el intestino es, como hemos comentado, el blanco entero. Para abastecerse de bacterias buenas, es bueno elegir un producto con fermentos lácticos vivos , en particular lactobacilos y bifidobacterias, que tienen algo más: de hecho, logran llegar activos e intactos al intestino , ayudando así a protegerlo.
Cómo almacenar yogur
Para que dure más, y que no se pierdan sus propiedades, lo mejor es guardar el yogur en el estante superior del frigorífico . En este compartimento la temperatura fluctúa entre 4 y 5°C y permite que la flora microbiana mantenga intactas sus características . Las bacterias buenas en las que es rico este alimento, de hecho, tienden a perder su vitalidad y disminuir con el tiempo .
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¿El truco para disfrutarlo al máximo? Esté atento a la fecha de vencimiento . Al disponer los paquetes con la fecha más cercana delante de los que se pueden consumir más tarde, te aseguras de que el producto esté siempre fresco y saludable.
De hecho, es posible que comas yogur incluso después de que haya caducado . Si el frasco está intacto se puede consumir sin problemas hasta 7 días después de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta. Si ya lo llevas abierto hace varios días, es mejor tirarlo porque el contacto con el aire destruye los fermentos .
yogur griego
Entero o bajo en grasa, el yogur griego contiene alrededor de un 40% menos de sodio que el clásico, por lo que es un alimento ideal para quienes padecen hipertensión arterial .
Combinado con frutos secos, pues, es bueno contra las pérdidas de concentración : la tirosina, un aminoácido presente en el yogur, y los ácidos grasos omega 3 , en los que son ricas las almendras, las nueces y las avellanas, ayudan de hecho a tener más memoria y atención.
Si está enriquecido con fitoesteroles , sustancias de origen vegetal con acción beneficiosa, también contrarresta la acumulación de colesterol malo
Por último, si se consume antes de acostarse, ayuda a descansar mejor : el mérito es del triptófano, un aminoácido rico en el yogur griego, que induce un aumento de los niveles de serotonina y favorece la relajación.
yogur de cabra
Natural o con frutas, el yogur de cabra es más rico en vitaminas y minerales que la versión de vaca . También aporta una mayor cantidad de calcio , valioso para mantener la buena salud de músculos y huesos. Y cuenta con más vitamina B3 , útil para combatir el cansancio y la fatiga, especialmente si practicas deportes que requieren mucha energía como correr, nadar y andar en bicicleta.
Gracias al mayor aporte de potasio y magnesio , útiles para la contracción muscular, el yogur de cabra también es ideal para recargar energías después de la actividad física y para reponer los minerales perdidos durante el entrenamiento.
Por último, desde el punto de vista energético, ayuda a mantener la línea, ya que comparada con la leche de vaca tiene 12 calorías más (por cada 100 gramos) pero tiene menos grasa .
yogur vegetal
Las alternativas veg a base de leches vegetales (soja, arroz, almendras y coco) no contienen lactosa, un azúcar contenido de forma natural en las basadas en leche de vaca, cabra u oveja, que en ocasiones puede provocar problemas digestivos como hinchazón, flatulencias y otras molestias . . El yogur vegetal, al no contenerlo, puede ser consumido fácilmente incluso por personas intolerantes .
Cuidado, sin embargo, con el contenido de vitamina D y calcio : al carecer de estos dos nutrientes, útiles para mantener los huesos sanos, siempre es bueno comparar los productos del mercado y elegir yogures vegetales enriquecidos con estos nutrientes .
Receta para hacer yogur en casa
Para preparar yogur en casa sólo necesitas un litro de leche entera y sobres de fermentos liofilizados .
La preparación consiste en llevar la leche a ebullición , luego apagarla para que alcance una temperatura entre 37° y 38°C , agregar los fermentos lácticos, tapar y dejar reposar la mezcla en un lugar cálido durante al menos 12 horas . por ejemplo, envuelto en una manta polar en el horno apagado. Finalmente, traslada el yogur al frigorífico y espera al menos 4 horas antes de consumirlo. La vida útil del producto final es de aproximadamente una semana.
Alternativamente, puedes utilizar la yogurtera, un aparato en el que sólo necesitas introducir la leche tal cual y los fermentos para obtener un yogur casero perfecto al cabo de unas horas.
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