¿Alguna vez has pasado tiempo de calidad en la cocina con tu abuela? ¿Qué hizo que el tiempo que pasaron juntos fuera tan especial? ¿Compartió contigo una receta familiar o te mostró la forma correcta de usar un molcajete? ¿Explicó las diferencias sutiles entre los jalapeños y los serranos?
Cada abuela es diferente. A algunas abuelas les encanta recordar los platos que han pasado de generación en generación. Los tamales que prepara tu abuela todos los años para Navidad son deliciosos, pero también tienen una larga historia. En lugar de contar historias, algunas abuelas quieren estar ocupadas cortando, revolviendo, picando, pelando y enrollando hasta completar la misión.
Qué mejor manera de experimentar las habilidades de tu abuela en la cocina que abrazar todas sus sugerencias. Por ejemplo, ¿cuánto comino se debe usar para hacer albóndigas? Pregúntale a tu abuela. ¿Cuál es la mejor base a la hora de hacer la salsa para cremas de enchiladas? Pregúntale a tu abuela. ¿Todo plato latino necesita al menos un poco de cilantro espolvoreado por encima?
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Pregunta a 101 abuelas cuál es la mejor manera de usar el cilantro en la cocina y es posible que obtengas 101 respuestas diferentes. Lo cierto es que el cilantro es una hierba esencial y versátil utilizada en muchos platos latinoamericanos. La próxima vez que esté en la sección de productos agrícolas del supermercado, no evite las verduras solo porque es posible que no pueda notar la diferencia entre el cilantro, el perejil y las hojas de apio. (¡Le pasa a los mejores de nosotros!)
Sea valiente y elija un buen bushel de cilantro para su próxima aventura culinaria. Y si necesita traer a su abuela, solo pregunte. Una vez que estés de regreso en la cocina con ella, enciende la estufa, toma un par de botellas de Coca-Cola helada y crea algo de magia culinaria juntos.
A continuación se presentan cuatro formas tradicionales en las que puede usar el cilantro que harán que su abuela se sienta orgullosa.
Hay muchas salsas embotelladas que puede elegir en la tienda de comestibles si no quiere hacer el trabajo preliminar para hacer su propia salsa verde casera. La salsa verde picante, que está hecha de tomatillo asado y chiles verdes, se remonta al Imperio Azteca.
Sin embargo, no puede preparar salsa verde sin otros ingredientes como cilantro, jalapeños, cebollas, jugo de lima y sal, así que asegúrese de tener los productos más frescos que pueda encontrar. Lo mejor del cilantro en esta receta es que no tienes que picarlo. Mezcle todo en una licuadora o procesador de alimentos y tome algunos chips de tortilla porque su salsa verde estará lista para comer en minutos. Abuela está esperando, ¡ándale!
Pico de gallo
También conocido como salsa fresca, el pico de gallo incluye cilantro en su conjunto de ingredientes tradicionales junto con tomate, cebolla, pimientos (servirá serrano, jalapeños o habaneros), jugo de limón y sal. Esta vez, no hay mezcla. Pica todos esos ingredientes y tíralos a un tazón grande para mezclarlos. Hay muchas variaciones de pico de gallo, pero si quieres cosas auténticas, mantenlo simple. No arrojes ninguna fruta de dragón o mango allí.
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Y asegúrese de que el cilantro esté agradable y crujiente. No queremos ver ningún cilantro triste y marchito. Luego, toma un par de tacos de fajita y llénalos hasta el borde. Pregúntale a abuela si puede hacer unas tortillas. (¡Para nosotros también!)
Arroz con cilantro y lima
¡Agregue un poco de vida al arroz que le hace compañía a los frijoles! Cuando cocine arroz con limón y cilantro, recuerde usar aproximadamente media taza de cilantro picado por cada taza de arroz que use. Cocine el arroz blanco en un poco de agua o caldo y una vez hecho, agregue el cilantro y el jugo de lima.
Algunas personas también agregan ajo e incluso agregan algunas verduras más como zanahorias o guisantes. Una vez que haya terminado con su arroz con lima y cilantro, coloque una cama gruesa en un plato y cúbralo con un poco de carne de res, pollo o pescado. Abuela tiene hambre.
Aderezo Cremoso De Aguacate Y Cilantro
¿Quieres que la abuela piense que eres elegante en la cocina? Prepare una cantidad saludable de aderezo cremoso de aguacate y cilantro que se puede untar en todo, desde ensaladas hasta pollo al horno y un buen trozo de salmón. Todo lo que necesita es un aguacate, un diente de ajo pelado, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, agua y su elección de crema agria o yogur natural sin azúcar (dependiendo de si le importa el contenido de grasa y cuántas cucharadas vas a querer agregar a tus tacos de pescado).
Al igual que la salsa verde, todos los ingredientes para su aderezo cremoso de aguacate y cilantro irán a la licuadora o al procesador de alimentos. ¡Tu Abuela estará feliz de visitarte!
¡Qué sería del mundo sin #ellas!
