Esta deliciosa capirotada, o budín de pan mexicano, sabe a una combinación de tostadas francesas y budín de pan. Se sirve tradicionalmente durante la Cuaresma y se hace más comúnmente con piloncillo (azúcar moreno mexicano o mascabado, mi favorito).
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de azucar moreno, divididas
- 2 palitos de canela
- 2 tazas de mantequilla, ablandada
- 2 hogazas de pan blanco en rebanadas, tostado
- ¼ de cucharadita de canela molida, o al gusto
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida, o al gusto
- ⅛ de cucharadita de clavo molido, o al gusto
- 2 tazas de pasas
- 2 tazas de maní
- 1 libra de queso Cheddar fuerte rallado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
- Combine el agua, 2 tazas de azúcar morena y los palitos de canela en una cacerola; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se haya reducido a un jarabe, aproximadamente 15 minutos. Retire los palitos de canela del almíbar con una cuchara ranurada.
- Unta mantequilla en cada rebanada de pan tostado. Haga 1 capa de pan con mantequilla en una cacerola honda o en una olla resistente al horno. Espolvorea canela, nuez moscada y clavo sobre la capa de pan. Espolvorea 1/4 de las pasas, 1/4 de los cacahuates, 1/4 del azúcar moreno restante y 1/4 del queso Cheddar sobre la capa de pan. Repita las capas con los ingredientes restantes. Vierta el jarabe de canela sobre todo el plato; cubra con papel de aluminio.
- Hornee en el horno precalentado hasta que esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Enfriar durante 15 a 20 minutos antes de servir.
¡Qué sería del mundo sin #ellas!
