COCINANDO DE UNO A 3 PERSONAS: MODO PANDEMIA
Por: Chef Malú
El Día de Acción de Gracias se comercializa como la fiesta familiar más grande del año: una gran mesa de comedor llena de primos, abuelos y muchos niños pequeños amantes del pavo.
Pero la realidad es que Acción de Gracias es como todo lo demás: no hay una talla única para todos. A veces, la manada de Acción de Gracias es tan grande que necesita el estacionamiento de Soriana.
Y a veces solo eres tú, tu pareja y tu nuevo bebé. (Diablos, a veces solo eres tú .) Así que aquí tienes todo lo que necesitas para organizar un Día de Acción de Gracias por uno. Y un Día de Acción de Gracias por los 40. Y un Día de Acción de Gracias por cada tamaño de reunión en el medio.
Ya sea que esté cocinando la cena el Día de Acción de Gracias solo para usted, o simplemente esté deseando esos sabores de Acción de Gracias, esta receta todo en uno es la única que necesita. Presenta todos los sabores tradicionales de Acción de Gracias en un tamaño de porción personal, con solo 45 minutos de trabajo de preparación.
Lo primero es lo primero, estamos en tiempos de Covid, y en muchos lugares el contacto social aún está restringido, es por nuestro propio bien; si estarás cocinando la cena de Acción de Gracias para una familia pequeña o para más de 10, porque si es para uno no hay forma de que vaya a cocinar un pavo entero, te dejamos unos tips que te ayudarán a celebrar esta fecha aún en tiempos covidianos.
Pero eso no significa que no pueda haber pavo. O una cazuela de camote de tamaño personal, o judías verdes con mantequilla, o una salsa para chuparse los dedos que probablemente sea mejor que la salsa de tu madre. Y no te preocupes, tampoco me olvidé del postre; reduje mi crujiente de manzana favorito para servir solo uno, y es excelente con una bola de tu helado de vainilla favorito (o una buena cucharada de crema batida).
Y no, no me contuve la mantequilla, solo porque estés cocinando para uno, no significa que no puedas darte un capricho. ¡Es Acción de Gracias!
Cambie un lomo de pavo por el ave entera
Un “lomo” de pavo es la pieza más pequeña de pavo que puede comprar. ¿Sabes cómo las pechugas de pollo tienen esos pequeños trozos llamados tiernos pegados al fondo de cada mitad? Bien, bueno, los pavos también los tienen, solo que son más grandes y se venden como “solomillos” por su parecido en tamaño y forma a los solomillos de cerdo.
Puede conseguirlos en la mayoría de las tiendas de abarrotes bien surtidas: un paquete generalmente contiene dos solomillos, cada uno con un peso de ocho a 12 onzas. Un “lomo” es todo lo que necesita; envuelva el otro en plástico y póngalo en el congelador para otro día.
Para condimentar mi lomo de pavo, lo froto con una mezcla de tomillo, ralladura de naranja, sal y pimienta, lo doro en una sartén y lo meto en el horno. Se necesitan unos 45 minutos para cocinar de principio a fin, tiempo suficiente para reírse de la idea de pasar un día entero cuidando un pájaro de 16 libras.
Mientras descansa, hago una simple salsa de vino blanco en la sartén en la que la asé, y la termino con jugo de naranja fresco y mucha mantequilla para que quede lo suficientemente espesa como para rociarla como salsa sobre todo el banquete.
Saltarse los platos de la cazuela no significa que deba perderse los sabores de la cazuela
No hay forma de que necesites hacer una cazuela completa para uno, pero es Acción de Gracias y quieres esos sabores clásicos de cazuela, ¿verdad?
Para algo verde, un salteado rápido en la sartén con un puñado de judías verdes y una chalota en rodajas en un poco de mantequilla hace referencia a la cazuela de judías verdes con cebolla frita que solía hacer tu abuela, pero es mucho más fácil y mejor.
Vas a querer seguir haciendo este postre para uno, incluso cuando no sea Acción de Gracias
Manzana crujiente es fácil de miniaturizar: todo lo que necesitas es una manzana, un poco de azúcar morena, un poco de jugo de limón, un poco de harina, un poco de mantequilla, una pizca de canela y algunas nueces (que ya tienes por ahí haciendo esa linda batata rellena). Una vez que se dé cuenta de lo fácil que es hacer este postre, comenzará a hacerlo usted mismo el resto del invierno. Lo siento. O mejor dicho, de nada.
Para el momento más rápido posible de todo este menú, sugiero preparar el postre después de meter la batata en el horno para asarla. Se hornean a la misma temperatura, y si pones el pan crujiente en el horno unos 10 minutos después de comenzar la papa, estará listo al mismo tiempo que el resto de la cena. Lo que significa que, de principio a fin, puede hacer todo este menú y servirlo en 1 1/2 horas. No está mal para una fiesta de Acción de Gracias completa, ¿verdad?.