Por: Malú Cuevas
La sabiduría convencional ha sostenido durante mucho tiempo que los alimentos salados aumentan nuestra sed y nos llevan a beber más agua . Pero, ¿la sal también puede llevarnos a comer más?
Los investigadores han comenzado a explorar el papel previamente desconocido de la sal en el hambre y el aumento de peso .
Varios estudios recientes arrojan luz sobre por qué la sal puede animarnos a comer en exceso.
Sal y nuestra salud
El sodio, el ingrediente principal de la sal, es una parte esencial de nuestra dieta y no solo para el sabor.
Mantiene nuestros músculos y nervios funcionando correctamente y ayuda a nuestros cuerpos a mantener el equilibrio adecuado de líquidos.
Pero cuando los niveles de sodio aumentan demasiado, la presión arterial a menudo también aumenta.
Con el tiempo, la presión arterial alta puede tener consecuencias graves y potencialmente mortales.
Puede provocar un derrame cerebral , un ataque cardíaco , una enfermedad renal y otros problemas de salud.
Para protegerse contra la presión arterial alta , las pautas dietéticas de los EE. UU. Recomiendan consumir menos de 2,300 miligramos de sodio por día.
Eso es aproximadamente una cucharadita de sal.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, el objetivo ideal para la mayoría de los adultos es no más de 1,500 miligramos diarios.
Lo Básico: Sal
¿Te encantan los bocadillos salados? No estás solo. ¿Pero sabías que incluso el pudín instantáneo tiene mucho sodio?
La mayoría de los adultos, sin embargo, ingieren demasiado.
En los últimos años, los científicos han comenzado a investigar si la sal afecta la obesidad . Esto es lo que han encontrado:
- En 2015, investigadores británicos y chinos informaron que la grasa corporal aumentó en niños y adultos con dietas altas en sal.
- Comer un gramo extra de sal cada día aumentó el riesgo de obesidad en los niños en un 28% y en los adultos en un 26%. Los autores del estudio dijeron que no saben por qué la sal tiene este efecto, pero otros estudios sugieren que puede cambiar la forma en que nuestros cuerpos queman grasas.
- Un estudio australiano publicado el año pasado relacionó las dietas altas en sal con un 23% más de probabilidades de obesidad en los escolares. Esos niños pueden comer más porque la sal hace que la comida sepa bien, sugieren los autores. También especulan que cuando tienen sed después de una comida salada, los niños buscan refrescos ricos en calorías fácilmente disponibles.
- Otro estudio australiano de 2016, dirigido por Russell Keast, PhD, relacionó la sal con un aumento del 11% en la cantidad de alimentos y calorías que ingieren los adultos. Los autores dicen que la sal mejora el sabor y eso probablemente tienta a las personas a comer más.
Si bien estos estudios muestran un vínculo entre la sal y la grasa corporal, el aumento de la alimentación y la obesidad , no muestran que la sal haga que suceda ninguna de esas cosas.
Es necesario realizar más investigaciones para comprender completamente el papel de la sal.
Lori Roman, presidenta del Salt Institute, dijo en un correo electrónico que su grupo comercial sin fines de lucro “continúa siguiendo de cerca la ciencia a medida que se desarrolla”.
Ella dice que la investigación muestra que los ganaderos usan sal para reducir el apetito de sus animales y limitar la cantidad de alimento que comen.
Reduzca la sal en su dieta
Reducir la cantidad de sal que consume puede ser difícil, dice Lauren Blake, dietista registrada en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio. Estos son sus consejos:
- Concéntrese en alimentos integrales y prepárelos en casa. Los alimentos procesados y las comidas de los restaurantes tienen mucha sal agregada.
- Tenga cuidado con los condimentos como el aderezo para ensaladas, el ketchup y la salsa de soja, que están cargados de sodio.
- Reduzca la sal gradualmente para que sus papilas gustativas puedan adaptarse. Si lo prefieres de golpe, la comida tendrá un sabor suave y poco apetitoso.
- Sazone su comida con hierbas frescas o secas, como ajo y pimienta negra. Cuanto más sabor agregue, menos sal necesitará.
- Pruebe su comida antes de tomar el salero. Es posible que no necesite agregar más.
Recuerda que cuidar de ti a tiempo puede ayudar a prevenir graves enfermedades, cuídate, haz cambios en tu dieta, yo como tú #SoyMujer
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