UNA DELICIA PARA EL PALADAR

Cuando hablamos de enchiladas, nos damos cuenta que existen muchos estilos, para todos los gustos y para todos los paladares.

En México, cada estado cuenta con un estilo diferente, un platillo típico, y con una particular forma de hacer sus enchiladas.

En el estado de San Luis Potosí nos encontramos con las famosas enchiladas potosinas. Para disfrutar de este delicioso platillo típico mexicano deberás seguir las instrucciones con cuidado.

Estás enchiladas están hechas sobre una masa de maíz qué es mezclada con la salsa previamente preparada, rellenas generalmente de queso aunque las hay de pollo, para ser posteriormente fritas, de este modo se obtiene una masa rojiza con un sabor fuerte a chile qué hace un sabor delicioso.

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Si bien no es un platillo que resulte muy “healthy” si es un platillo típico de la cocina mexicana que debemos disfrutar por los menos una vez en la vida.

Si quieres preparar las tradicionales enchiladas potosinas, sigue nuestra tradicional receta, que seguramente te quedará para chuparse los dedos

Ingredientes

• 10 chiles anchos sin semilla y desvenados
• una cucharada de mantequilla
• una cucharada de caldo de pollo en polvo
• una taza de aceite para freír
• un diente de ajo
• una taza de aceite vegetal
• media cucharadita de sal
• medio kilogramo de masa de maíz
• 1/2 de taza de queso fresco
• y un cuarto de pieza de cebolla Blanca picada.

1.- Toma los chiles anchos y colócalos en un sartén caliente para cocinarlos hasta que se asen perfectamente por ambos lados, después colócalos en un recipiente con agua caliente y dejar reposar durante unos 20 minutos aproximadamente, al término de este tiempo quita el agua, y los dejas orear un poco.

2.- Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio y añade la cebolla finamente picada para sofreírla. Agrega una pizca de sal, una vez que esté transparente la cebolla, retírala del fuego y espera que se enfríe un poco.

3.- Licua con una aspa media los chiles, el ajo, un trozo de cebolla y una pizca de sal. Toma una cucharada de esta salsa y añádela a la cebolla sofrita agregando también el queso fresco y mezcla perfectamente los ingredientes.

4.- Toma el resto de la salsa y agrégala a la masa de maíz para mezclarla perfectamente hasta obtener una masa rojiza, toma una bolita de masa y aplástala con fuerza hasta formar una tortilla, si tienes una máquina para hacer tortilla ¡qué mejor! y si no, puedes hacerlo con un rodillo, o con las manos presionando fuertemente

5.- Rellena las tortillas colocando la mezcla que hicimos previamente, cierralas y colócalas en el sartén a fuego lento, para que las enchiladas potosinas tengan una consistencia dorada deberas freírlas con bastante aceite caliente por 15 minutos.

Sírvelas decoradas con queso gratinado y cebolla, acompaña con tu bebida favorita y ¡disfruta!.

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